Ingrediënten: Runderlappen, assem, knoflook, zout, ketoembar, laos, djinten, ui.

Maak de kruiden fijn en fruit ze in een beetje olie. Leg het vlees erin en laat gaar worden. Tussendoor wat water toevoegen, maar het eindresultaat moet droog zijn. Als het vlees gaar is, de lapjes plat kloppen en bakken in olie tot ze knapperig zijn.

Dit gerecht was een manier om het taaie rundvlees van de lokale koeien wat malser te krijgen. Omdat ik een zoetekauw ben, voeg ik altijd wat suiker en sambal toe aan de boemboe.

(recept Henk Walhof)