Ingrediënten: Mager rundvlees, assem, djinten, santen, peper, zout, knoflook, laos, ketoembar, salam.

Snij het vlees in lapjes en klop het eventueel nog wat platter. De kruiden oeleken en het vlees hiermee insmeren. Laat dit een paar uurtjes marineren en bak daarna het vlees in wat olie met de salam. Voeg de opgeloste santen toe en laat zonder deksel sudderen tot de olie komt bovendrijven.

Deng deng bestaat in vele varianten, maar in principe is het gemarineerd vlees wat droog wordt opgediend. Ook is lekker om vlak voor het opdienen wat geroosterde kokos over het vlees te strooien.

(recept Henk Walhof)